5噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)釀制啤酒使用啤酒酵母分為哪幾種。酵母是生產啤酒的基礎材料之一，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒時所使用的啤酒酵母的大體分類吧。

　　在5噸啤酒廠設備的糖化系統(tǒng)中，釀制啤酒所使用的啤酒酵母主要可以分為以下幾種：

　　按照發(fā)酵結束后酵母細胞在發(fā)酵液中的活動狀態(tài)分類：

　　上面酵母(頂面酵母)：在發(fā)酵終了時，大量酵母細胞懸浮在液面，形狀呈圓形，多數酵母集結在一起，容易形成子囊孢子，不能發(fā)酵蜜二糖，但可發(fā)酵1/3棉子糖。發(fā)酵時間為57天，發(fā)酵最適溫度為2025℃，發(fā)酵度高。

　　下面酵母(底面酵母)：在發(fā)酵終了時，大量酵母凝集在底部，形狀呈圓形或卵圓形，一般不形成子囊孢子，可全部發(fā)酵棉子糖。發(fā)酵時間為814天，發(fā)酵最適溫度為610℃，發(fā)酵度低。

　　按照啤酒酵母的特定種類分類：

　　香檳酵母(Saccharomyces cerevisiae)：常用于制作香檳、起泡酒和酒精濃度較高的啤酒，具有較高的酒精耐受能力和耐高溫的特點。

　　亞力山大酵母(Saccharomyces bayanus)：耐高溫，常用于制作干燥白葡萄酒和低酒精度啤酒，能夠在較高的溫度下發(fā)酵，產生較低的酒精度和清澈的酒液。

　　比利時酵母(Saccharomyces pastorianus)：一種古老的酵母，常用于制作比利時風格的啤酒，發(fā)酵速度較慢，發(fā)酵溫度較高，產生的酒液有著較高的酯類和酚類化合物含量。

　　皇家酵母(Saccharomyces carlsbergensis)：專門用于制作拉格啤酒，也被稱為下面發(fā)酵酵母，能夠在較低的溫度下發(fā)酵，產生清澈而干凈的酒液。

　　果酒酵母(Saccharomyces pombe)：常用于制作水果類啤酒、蜂蜜酒和蘋果酒，能夠發(fā)酵果汁中的各種糖分，產生豐富的果香和糖分風味。

　　按照使用方法和培養(yǎng)方式分類：

　　干酵母：以干燥形式存在的酵母，易于保存和運輸。

　　液態(tài)酵母：在液態(tài)環(huán)境中培養(yǎng)的酵母，需要特定的保存條件。

　　頂板酵母：最常用的酵母種類，可在普通啤酒發(fā)酵罐內生長和發(fā)酵，主要用于生產拉格啤酒和啤酒品牌。

　　底部酵母：需要發(fā)酵罐的精細調節(jié)和緊密的控制以生長和發(fā)酵，主要用于生產愛爾啤酒和柏油啤酒等品種。

　　混合酵母：頂部酵母和底部酵母的混合物，通常用于批量生產具有獨特口味和風味的啤酒品種。

　　野生酵母：自然存在于空氣中的酵母，能夠在低溫和高溫下發(fā)酵，具有濃郁和天然的香氣和口感。

　　綜上所述，啤酒酵母的分類主要基于其在發(fā)酵過程中的活動狀態(tài)、特定種類以及使用方法和培養(yǎng)方式。在5噸啤酒廠設備的糖化系統(tǒng)中，可以根據具體的啤酒類型和釀造需求選擇合適的啤酒酵母。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!